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          烹飪工藝與營養 - 廣西中專招生網
          
    
          
    
          
        
          
            
            
          
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                烹飪工藝與營養
            
          
            
            
          

                
          
                    烹飪工藝與營養
                    
          
                 
                        
          
                            
          
                                
          烹飪工藝與營養
          
                                
          
                                    專業代碼：0
                                
          
                                
          
                                    基本學制：
                                
          
                            
          
                            
          
                                
          測試合適專業
          
                                
          
                                    所屬大類：食品藥品與糧食大類
                                
          
                                
          
                                    專業類別：食品類
                                
          
                            
          
                        
          
                    
          
                    
                
          
            
          
            
          
                
                
          
                
                
          
                    
          
                        
          專業介紹
          
                        
            
                            
          • 專業簡介
            • 
                            
          • 職業面向
            • 
                            
          • 培養目標
            • 
                            
          • 核心課程
            • 
                            
          • 專業能力要求
            • 
                            
          • 接續專業
            • 
                        
          
                    
          
                   
          
                        烹調工藝與營養主要研究現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養分析與營養配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調味等，中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設計，西餐中的蛋撻等餐點制作與搭配等。
                        餐飲類企事業單位：中、西式面點制作，食品雕刻，冷菜拼盤，營養配餐，營養咨詢，營養監督，餐飲技術管理。
                        
                        《烹飪工藝學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《烹飪衛生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》 部分高校按以下專業方向培養：營養師、廚政管理。
                        
                        
                    
          
                
          
    
                
                
          
                    
          
                        
          開設院校
          
                    
          
                    
          
                        
    
                        
                        
                        
    
                        
          
                            
                            
                        
          
    
                    
          
    
                                        
          
                                                
          
                            
                            
          
                                序號
                                院校名稱
                                所在地
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                                1
                        
                                廣西理工職業技術學校
                                南寧市
                                
                                    
          
                                                                                三年制中專
                                                                            
          
                                          		
                                
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                                2
                        
                                廣西玉林農業學校
                                玉林市
                                
                                    
          
                                                                                暫未設置
                                                                            
          
                                          		
                                
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